28-29 August 2018

seoul, korea

 
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About

Sensory Forum is a new, exclusive event designed especially for the experienced coffee tasting professional. This two-day event will feature a wide variety of scientific concepts in coffee, each one explained through a lens of sensory impact. Every workshop will feature hands-on sensory experiences, allowing attendees to train their palates, expand their sensory skills, and learn from the best in the international coffee community.

We will include a deep session on the science of Sensory Descriptive Analysis and its relation to the SCA Flavor Wheel, the sensory impacts of coffee processing and the new "Q" Processing Certificate, new scientific research into coffee extraction being performed at University of California at Davis, and the sensory impacts of water chemistry along with sessions aimed at expanding the sensory vocabulary of the coffee taster using a variety of foods and wines. 

센서리 포럼 소개 

센서리 포럼은 업계의 커피 테이스팅 전문가들을 위해 특별히 디자인된 새로운 SCA의 학술제입니다. 이틀간 종일 행사로 진행되며, 커피에 관련한 과학적인 내용들을 다양하게 다루고 각 내용들이 센서리에 미치는 영향에 집중해 설명합니다. 각각의 프로그램을 통해 체험을 통한 센서리 학습을 제공하며, 이를 통해 참가자들이 직접 미각을 훈련하고 센서리 스킬을 발달시킬 수 있도록 합니다. 이러한 센서리 포럼의 모든 프로그램은 전세계 커피 커뮤니티의 최고 전문가들을 통해 진행됩니다. 

이번 센서리 포럼에서 참가자들은 센서리 설명 분석(Sensory Descriptive Analysis)의 과학과 SCA 플레이버휠과의 관계성에 대한 집중 세션을 포함해, 커피 프로세싱이 센서리에 주는 영향과 새로운 “Q” 프로레싱 자격증에 관한 세션, UC Davis 대학에서 진행 중인 커피 추출에 관한 새로운 연구 내용 발표, 물의 화학적 성질이 센서리에 미치는 영향, 그리고 커피 테이스터들이 사용하는 센서리 용어 확장을 위해 다양한 음식과 와인을 이용한 세션 등을 들으실 수 있습니다.

 
 

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